多くのお客様に美味しいとよろこんで頂けるよう、その日、打ちたての蕎麦と茶蕎麦を毎朝仕込んでおります。

蕎麦粉は厳選した粉を使用し、伏見の水を加えることで、蕎麦本来の味と香りを引き出しながら優しい味の蕎麦に仕上げました。

茶蕎麦はこしをだすために独自で粉を配合し、そこへ本場宇治の抹茶をふんだんに蕎麦に練りこみ、お茶の風味と香りを引き立たせました。

うどんは色沢、粘弾性に優れた粉を使用し、時間をかけて練り、ふむことによってもっちり滑らかなのどごしに仕上げました。

　先代から受け継いだ味を四代目店主が、大切に守り続けています。

朝一番にとる出汁は、北海道産の利尻昆布を三年以上寝かせたものを、鰹は目近（宗太鰹）、潤目、鯖鰹の三種類をブレンドすることで、味に旨み、香り、コクを引き出します。

　また当店は、ゆっくりと丁寧に出汁をとることで、素材の旨みをふんだんに生かし、自家製の蕎麦、茶蕎麦、うどんに合うようにほんのり甘く、優しい京都のお出汁に仕上げています。

　京都の伏見は「伏水」といわれる良質な地下水に恵まれ、古くから酒蔵のまちとして、酒造りが盛んでした。そんな伏見で造られた純米大吟醸酒をはじめ、純米吟醸酒、吟醸酒など数多くの地酒をご用意しています。

　生ビールは、「プレミアム熟撰」を当店で提供しております。こちらのビールは３種類のホップを丁寧に仕込み、長期熟成させた深く贅沢な味わいに仕上がっています。

　また女性にも飲みやすい果実酒などもご用意しております。是非、一品料理とともにお楽しみください。